贵州茶叶交易中心——红茶知识

红茶知识

一、红茶的起源与历史

红茶起源于中国，是世界上最早的红茶之一。据历史记载，红茶的始创时间可以追溯到唐朝，但当时并没有现代意义上的红茶。到了明朝时期，安徽祁门、江西婺源等地开始出现制作红茶的工艺，但当时红茶的品质并不高。直到清朝时期，福建武夷山一带出现了制作优质红茶的工艺，并逐渐传播到世界各地。

二、红茶的种类与特点

1.正山小种：正山小种是世界上最早的红茶之一，产于福建武夷山一带。其特点是干茶色泽乌润，汤色橙黄至红浓，香气高长，滋味醇厚，带有松烟香。

2.祁门红茶：祁门红茶产于安徽祁门一带，是世界著名的红茶之一。其特点是干茶条索细紧，色泽乌润，汤色红艳明亮，香气芬芳持久，滋味醇厚鲜爽。

3.滇红工夫：滇红工夫产于云南临沧、保山等地，是云南大叶种红茶的代表。其特点是干茶条索肥壮紧实，色泽乌润，汤色红亮鲜明，香气鲜爽持久，滋味浓强鲜爽。

三、红茶的产地与分布

红茶的产地主要分布在中国、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚、越南等国家和地区。其中，中国的福建、安徽、湖北、湖南、浙江、江苏等地是红茶的主要产地。

四、红茶的采摘与制作工艺

1.采摘：红茶的采摘时间一般在春季和秋季，以嫩芽和一芽一叶为主。

2.萎凋：萎凋是红茶制作的第一道工序，通过萎凋使茶叶失去水分，软化茶叶表面，有利于后续的揉捻和发酵。

3.揉捻：揉捻是红茶制作的重要工序之一，通过揉捻使茶叶表面形成皱褶，有利于发酵和茶叶香味的形成。

4.发酵：发酵是红茶制作的关键工序之一，通过发酵使茶叶中的多酚类物质氧化形成红色色素和香气物质。

5.干燥：干燥是红茶制作的最后一道工序，通过干燥使茶叶中的水分完全去除，形成干茶。

        贵州茶叶交易中心有限公司是经贵州省清理规范各类交易场所工作领导小组及贵州省商务厅批准同意，于2022年1月18日注册成立，是省内唯一一家茶资源类交易场所。2022年11月1日，在各级政府的高度重视和关心支持下，经贵州省清理规范各类交易场所工作领导小组验收，贵州省商务厅批复贵州茶叶交易中心正式投入运营。贵州茶叶交易中心设立三个分中心，其中贵州云上大宗商品现货交易中心有限公司主要负责数字化业务中心的运营。数字化业务中心与云计算、大数据研发中心建立战略合作关系，瞄准贵州省优质茶叶等农产品开展数字农业云项目，探索乡村数字经济发展新模式，打造贵茶增长新引擎，助力贵州茶产业高质量发展。